靓陶瓷焗出真滋味

2016-08-11  来自: 瓷视界(泉州)陶瓷有限公司 浏览次数:491

天籽兰花炖螺肉

  石湾公仔声名远播,但或许很多人都不知道,烧制石湾公仔最出名的500年古龙窑——南风古灶,最初是靠生产民间家用器皿大盆起家的。佛山恒安瑞士大酒店新任中餐行政总厨黄德辉,是土生土长的佛山人,他用佛山陶瓷做成的瓦缸、陶煲,陶锅、陶壶创作出一系列的传统陶瓷主题菜式,让新派粤菜吃出佛山本土最纯正的滋味。

天籽兰花炖螺肉汤

  这道汤外形与日式土瓶蒸相似,但做法和容器完全不同。这道“天籽兰花燉螺肉汤”是把产于云南的天籽兰花(石斛花)、清新澳洲螺肉直接放在陶制的小茶壶里,隔水炖3个小时。

打开瓶盖清香的气味就会扑鼻而来,倒出的汤汁色泽金黄如茶,没一丝油星,喝起来更有淡淡的回甘。

龙窑陶香焗鳕鱼

  说到龙窑,不但烧制出来的石湾公仔价格不菲,其出产的陶锅也是大厨们的挚爱。秉承五星级的出品原则,黄师傅选择了更高级的食材——银鳕鱼。用石湾窑烧制的陶锅,锅底铺满蒜头,慢火焗,银鳕鱼保持嫩滑多汁的口感,也充分吸收蒜头的香味,尤为香浓;而垫底的蒜头,因为吸收银鳕鱼逼出的鱼油,也软绵酥香。


关键词: 靓陶瓷   陶瓷工艺        

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